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微波熟化和烘干大虾的优势

分类:
微波技术
2020/02/27
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【摘要】:
微波熟化烘干虾干设备具有节能高效、环保、省人工、易实现自动化控制等诸多优点。
    微波熟化和烘干大虾是一种新型的虾干加工工艺,代替传统蒸煮、烘烤、晾干的工艺,微波熟化烘干虾干设备具有节能高效、环保、省人工、易实现自动化控制等诸多优点。微波加热的原理是,极性分子在微波场强作用下互相高频摩擦而自身产生热量,也就是说大虾自身发热,且由内而外同时加热,热效率高,从而达到节能的目的,由于物料自身发热,所需熟化的温度也就70℃左右,因此熟化速度很快,大虾熟化后微波继续作用在水分子上,提走多余的水分,从而烘烤成虾干,从生大虾到虾干整个过程用时十分钟以内,生产效率很高。
    由于整个熟化和干燥的过程只提走了水分,大虾原有的天然海鲜味得到最大程度的保留,所以烘烤出来的虾干口感更鲜美,产品附加值大大提高,另外,微波在熟化和烘干的过程中也实现了灭菌,大肠杆菌等有害细菌的蛋白质结构在微波场强作用下被破坏,因此做出来的虾干保质期更长,综上所述,微波熟化和烘干工艺是一项很有发展前景的工艺,烟台科惠电气微波科技欢迎食品界同仁的洽谈和合作!
 
    

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