欢迎访问烟台科惠电气微波科技有限公司官方网站!

烟台科惠电气微波科技有限公司

Yantai Kehui Electric Microwave Technology Co., Ltd.

咨询热线:

18663875919 / 18663875939

Copyright © 烟台科惠电气微波科技有限公司       鲁ICP备19023463号   

网站建设:中企动力 烟台  

咨询服务热线:18663875919 / 18663875939

地址:山东省烟台市芝罘区华海路1号

手机:18663875919 / 18663875939

邮箱:18663875919@163.com

在线客服
客服热线
18663875919
客服组:
在线客服

新闻资讯

NEWS CENTER

 

论微波杀菌的重要性

分类:
微波技术
2020/02/17
浏览量
【摘要】:
微波杀菌机的适用范围很广,不过很多小型的企业由于受到成本控制而并没有使用微波杀菌设备,这么看来,为了人们的健康考虑,经济型的微波杀菌机还是很有必要用起来的,为大家把好食品质量的重要关卡。
    微波杀菌机在食品行业的应用中越来越广泛,随着人们不断研制新型技术和设备,微波杀菌机在食品行业中的作用也会越来越大。
 
  微波杀菌机的适用范围很广,不过很多小型的企业由于受到成本控制而并没有使用微波杀菌设备,这么看来,为了人们的健康考虑,经济型的微波杀菌机还是很有必要用起来的,为大家把好食品质量的重要关卡。
  微波杀菌机的自动化发展使得其在别的行业中也用处更加广泛,比如医护和高科技领域,但是工业中用处还相对较少。因为微波杀菌机在特定条件下的杀菌效果与设备性能还有一定要求,否则将影响食品质量等,搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。
 
  微波杀菌机的发展也是人们对生活质量要求不断提高的一个过程,因为它与人们的饮食生活息息相关。
 
  虽然灭菌的方式有很多,但人们出于对环保和经济的要求,很多还是会选择微波杀菌机,食品行业的相关设备不断发展,未来也会有几个明确的发展方面:比如会要求杀菌设备的工作温度和工作压力能适应高温短时杀菌工艺的要求;充分提高杀菌设备的传热效率,提高热度和水的利用率,以节约能源;一机多用,适用于不同罐型、不同物料、不同品种的杀菌;要求杀菌过程实现温度、时间、加热和反压操作的微机自动控制。
 
 
    微波杀菌是微波加热技术功能的延伸,表现为微波与生物及其组成的基本单元--细胞之间相互作用后,生物体的细胞生理活动变化和反应,与巴氏加热杀菌法比较。微波杀菌有以下显著特点:
      1、微波杀菌是一种物理杀菌方法,它不需要添加化学防腐剂就能杀灭细菌、毒菌和虫卵,以及病毒等有害人体的微生物,它在杀灭有害生物过程中,不会对食品残留毒性或放射物质的污染,安全无害,也不会改变食品的色香味和营养成分。
      2、在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间为30s,在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌极效果极为显著。
      3、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌,极大地缩短杀菌周期,并保障杀菌一致性。
      4、由于物料各部位杀菌的同时性,杀菌时间短,能避免因长时间加热影响食品品质,特别是在对不宜在较高温度或较长时间加热情况下进行杀菌的食品。例如:易挥发香辛成分的姜粉、含水较多的鲜嫩海蜇等,对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需要杀菌的物料,使用微波杀菌可取得更佳效果。
      5、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的,需要用介质材料,一般用塑料软包装或玻璃,工程塑料质地为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋,设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺,可防止胀袋损失。

资讯分类